크래프트 맥주와 산업용 맥주의 차이점
크래프트 맥주와 산업용 맥주의 차이점
1, 다른 원료를 사용하여
크래프트 맥주는 인공 첨가물이나 부형제가없는 맥아, 홉, 효모 및 물만 사용하여 양조됩니다. 예를 들어, 타이 산 퓨레 맥주는 호주 맥아를 소개하고 100 % 맥아는 양조되며 밀은 풍부합니다. 산업용 맥주는 쌀, 옥수수 및 전분 등을 첨가합니다. 양조 맥주 맥아 즙은 농도가 매우 낮고 약간의 맛이 있습니다.
2, 다른 발효 과정
크래프트 맥주는 대부분 아이 에르 공정입니다. 효모는 발효기의 상단에서 작동하며 주류 위로 뜬다. 발효 온도는 일반적으로 10-20 ° C에서 제어됩니다. 발효기는 일반적으로 작으며 발효 종료 후 여과 및 멸균되지 않습니다. 산업용 맥주는 대부분 라거 공정입니다. 효모는 발효기의 바닥에서 작동하며 주류 아래로 가라 앉습니다. 발효 온도는 일반적으로 10 ° C 미만으로 제어됩니다. 발효기는 더 크며, 여과 후 여과 및 저온 살균은 일반적으로 맥주의 저장 수명을 늘리기 위해 사용됩니다.
3, 다른 발효 시간
공예 맥주의 발효 시간은 종종 특별히 고려되지 않습니다. 가장 전통 공예 맥주 발효 시간은 맥주가 완전히 발효 될 수 있도록, 맥즙 농도가 높고, 맛이 더 강렬하다, 한 1-2 개월이 될 수 있습니다. 예를 들어, 태산 퓌레 맥주는 60 일 동안 발효 독일어 효모에서 가져옵니다. 이 효모의 활동을 유지하고 신선한 맛을 가져 오는 순간 살균을 사용합니다. 산업용 맥주는 일반적으로 7 일 정도, 빛 맥즙의 풍미 저농도의 발효 시간을 갖는다.
4, 저장 시간이 다릅니다
대부분의 공예 맥주 여과되지 않습니다. 따라서 대부분의 공예 맥주는 짧은 수명을 가지고 있으며, 약간의 수명은 단 몇 일입니다. 예를 들어, 태산이 소비되는 모든 물린 신선한 퓌레 맥주 보장, 짧은 수명과 맥주를 생산하기 위해 최선을 다하고 있습니다; 산업 맥주 여과하고 더 긴 수명과 함께, 발효의 나중 단계에서 살균 될 것이다.
5, 서로 다른 스타일과 영양 값
크래프트 맥주는 일반적으로 더 많은 종류와 맥아, 효모와 홉의 양을 가지고 있으며, 생산 된 스타일의 다양한 변화한다. 이 기술 맥주는 강한 향기, 맥아 즙, 두께 및 전체 맛의 높은 함량, 높은 영양 가치가; 짧은 발효 시간, 낮은 맥아 즙 농도, 적은 홉과 낮은 알코올 농도의 특성과 결합 된 산업 맥주 양조 과정과 스타일, 자연 영양 값은 공예 맥주 높지 않다.
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